Falafel van linzen en kikkererwten

Mijn tot nu toe beste en lekkerste falafel-recept voor falafel uit de oven.

Ingrediënten

240g gekookte kikkererwten

240g gekookte bruine linzen

Kwart theelepel zout als de linzen en bonen ongezouten zijn

Theelepel komijnpoeder

Half bosje koriander

Half bosje bladpeterselie

Blaadjes van 5 takjes munt

2 fijngesneden tenen knoflook

Stukje oud brood in water geweekt

Eetlepel tahini of eetlepel olijfolie

(Optioneel) sesamzaadjes

Bereiding

Doe alle ingrediënten, behalve de sesamzaadjes in een keukenmachine en maal zo fijn als je lekker vindt. Als het te droog is, voeg beetje water of olijfolie toe.

Maak van het mengsel kleine bolletjes ter grootte van een walnoot en druk ze een beetje plat.

Rol ze nog door sesamzaadjes als je dat lekker/mooi vindt.

Leg ze op een bakplaat met daarop ingevet bakpapier; ik verdeel zelf een beetje olijfolie over het bakpapier. Bestrijk ook de bovenkant van de falafelbolletjes met een beetje olijfolie, daar worden ze wat knapperiger van.

Bak de falafel op 200 graden, twaalf minuten per kant. Ik doe ze zelf bovenin de oven, dan worden ze t knapperigst, je moet dan wel in de buurt blijven om te kijken of t niet te snel gaat.

Ik serveer de falafel in een wrap of op een pitabroodje.

Erbij maak ik een salade van komkommerschijfjes met bladpeterselie en een in ringen gesneden rode ui.

En ik maak een soort salsa van in blokjes gesneden tomaat met verse koriander, klein fijngesneden uitje, beetje ketchup en een paar druppels tabasco. Op tafel staat vaak een pot met ingemaakte jalapeno-schijfjes, en plakjes tomaat en komkommer. Als er sla is, leg ik dat er ook bij.

De knoflooksaus bestaat uit gelijke delen mayonaise en yoghurt met een heel fijn gesneden knoflookteentje en fijngesneden verse bieslook.

Auteur: Marlies Spoelstra

Vreiland is een blog over wat ik zie in mijn tuin, en over wat ik (mee)maak in mijn atelier.