Vuurwants en rabarberkruimeltaart

Idee voor linoprint
Vuurwants

Net voor ik bij de tuin was, liep deze vuurwants de stoep over. Rood met zwarte stippen, meteen inspiratie om thuis te gaan tekenen.

De eerste blauwe bes van het jaar geoogst!
aardbeien oogst
Bloemenmix voor bijen

Aan de voorkant van de bak, waar ook de artisjokken in staan, zijn de zaden uit het bijenmengsel opgekomen. Ik zie al korenbloem, melde en ook een plantje dat ik herken als ‘slaapmutsje’, een kleine oranje (goud)papaver.

Goudpapaver

Tuin, tweede week in Juni

Rabarberkruimeltaart, net voor die op 180 graden in de oven gaat

Met een paar rabarberstengels maak ik vaak rabarber kruimeltaart. In een ovenschaaltje van 20 bij 12cm.

De ingrediënten zijn: evenveel (room)boter, bloem, (ontbijt)havermout en suiker. Ik doe voor dit schaaltje 60 gram van alles, soms iets minder suiker, dus bij elkaar 240 gram aan ingredienten voor het deeg. En deze keer heb ik havermeel gebruikt, tarwe- of speltbloem werkt natuurlijk net zo goed.

Eerst was ik de rabarber, die droog ik niet. Als de rabarber wel droog is, doe ik een eetlepel water erbij in het schaaltje. Dan snijd ik het meest rode deel van de stengel in stukjes van 1,5 tot 2cm. Die rabarberstukjes gaan als eerste in het ovenschaaltje, tot de bodem bedekt is. Over de rauwe rabarber strooi ik 2 eetlepels (riet)suiker. Ik vind het lekker als de kruimels zoet zijn en dat de rabarber een beetje zuur blijft. Dat doet me denken aan die zachte snoepjes, waar heel veel suiker aan de buitenkant omheen zit, en dan de binnenkant heel zuur 🙂

In een meng-kom doe ik de bloem, havermout, boter en suiker. Met mijn vingers kneed ik alles door elkaar, terwijl het kruimelig blijft. Als je handen (te) warm zijn, smelt de boter, en houdt je weinig kruimels over. Je handen eerst even onder de koude kraan houden helpt, en ook boter uit de koelkast gebruiken werkt goed.
Het kruimeldeeg verdeel ik over de rabarber in het schaaltje. Na 35 minuten op 180 graden, is de rabarberkruimeltaart klaar. Kijk halverwege even of de bovenkant niet te donker aan het worden is, dan kun je er nog aluminiumfolie over doen en het zo verder laten bakken.

Voor deze kruimeltaart heb ik rabarber gebruikt, maar (zoet-zure)appels, kersen, abrikozen, pruimen of aardbeien zijn ook lekker om te gebruiken.

Een beetje laten afkoelen en dan zo opeten is heerlijk, of met koele slagroom of (kokos)yoghurt erbij, yum!

Rabarberkruimeltaart, net uit de oven 🙂

Artisjok en pizza

Net geoogste artisjokken

Vanmorgen heb ik vier artisjokken geoogst en die daarna thuis even gekookt en schoongemaakt. Wel een klusje, maar zeker de moeite waard.

Ik had nog geen idee wat ik er mee zou maken, en pas tegen het einde van de middag wist ik het: pizza! Met zwarte olijfjes, half bolletje mozzarella, beetje passata en natuurlijk de artisjokken.

Het recept voor pizzadeeg heb ik uit het kookboek Veg! van Hugh Fearnley-Whittingstall.

Zelfgemaakte pizza

Op het balkon staat nu één lavendelplantje, en dat werd gelijk al gevonden door deze hommel.

Lavendelplant en hommel

Vanmorgen heb ik ook de grond rond de blauwe bessenstruiken onkruidvrij gemaakt. Het enige ‘onkruid’ wat ik heb laten staan is deze klaproos.

Klaproos

Klaproos

Erwtenplantjes voor salade

Als je nu, begin februari, erwtjes zaait, kun je eind maart of begin april al erwtjes proeven door de toppen van de plantjes te plukken en rauw op te eten.

Dat dacht ik, na het kijken van een YouTube filmpje van Charles Dowding: pea-shoots multiple harvests.

Die pea-shoots zijn erg lekker om zo op te eten of te mengen met verschillende soorten sla. Het zou kunnen dat ze de keuken niet halen, wat me soms ook overkomt met net geoogste erwtjes; zo knapperig en zoet dat je ze gelijk opeet.

Ik zaai 3 erwtjes per vakje in compost, en laat ze binnen ontkiemen. Na vier weken kunnen de plantjes naar buiten. Op een beschut plekje op balkon, onder fleece-doek in de vollegrond (niet als het heeft gevroren), in een kas of koude bak. Als ik ze in de grond zet, laat ik ze bij elkaar zoals ze gezaaid zijn, dus in groepjes van drie, alleen nu met ongeveer 25cm ruimte tussen de groepjes.

Bergamotcitroen

Bergamotcitroenen

Soms zijn er bergamotcitroenen te verkrijgen bij de Natuurwinkel waar ik boodschappen doe. Ik houd zelf erg van earl grey thee, en die is juist zo lekker door bergamotolie.

Omdat er veel thee te verkrijgen is waar op staat dat het met aroma op smaak is gemaakt, en je dan niet weet waar dat uit bestaat, dacht ik zelf eens thee op smaak te gaan maken met de schil van bergamotcitroen.

Om de schil er makkelijk af te krijgen zonder veel bitter wit mee te nemen heb ik een handige dunschiller speciaal voor citrusvruchten.

Citrus schiller

De schil doe ik bij ‘gewone’ zwarte thee. Hetzelfde idee als een vanillestokje bij de suiker in bewaren voor zelfgemaakte vanillesuiker.

Earl grey thee

Falafel van linzen en kikkererwten

Mijn tot nu toe beste en lekkerste falafel-recept voor falafel uit de oven.

Ingrediënten

240g gekookte kikkererwten

240g gekookte bruine linzen

Kwart theelepel zout als de linzen en bonen ongezouten zijn

Theelepel komijnpoeder

Half bosje koriander

Half bosje bladpeterselie

Blaadjes van 5 takjes munt

2 fijngesneden tenen knoflook

Stukje oud brood in water geweekt

Eetlepel tahini of eetlepel olijfolie

(Optioneel) sesamzaadjes

Bereiding

Doe alle ingrediënten, behalve de sesamzaadjes in een keukenmachine en maal zo fijn als je lekker vindt. Als het te droog is, voeg beetje water of olijfolie toe.

Maak van het mengsel kleine bolletjes ter grootte van een walnoot en druk ze een beetje plat.

Rol ze nog door sesamzaadjes als je dat lekker/mooi vindt.

Leg ze op een bakplaat met daarop ingevet bakpapier; ik verdeel zelf een beetje olijfolie over het bakpapier. Bestrijk ook de bovenkant van de falafelbolletjes met een beetje olijfolie, daar worden ze wat knapperiger van.

Bak de falafel op 200 graden, twaalf minuten per kant. Ik doe ze zelf bovenin de oven, dan worden ze t knapperigst, je moet dan wel in de buurt blijven om te kijken of t niet te snel gaat.

Ik serveer de falafel in een wrap of op een pitabroodje.

Erbij maak ik een salade van komkommerschijfjes met bladpeterselie en een in ringen gesneden rode ui.

En ik maak een soort salsa van in blokjes gesneden tomaat met verse koriander, klein fijngesneden uitje, beetje ketchup en een paar druppels tabasco. Op tafel staat vaak een pot met ingemaakte jalapeno-schijfjes, en plakjes tomaat en komkommer. Als er sla is, leg ik dat er ook bij.

De knoflooksaus bestaat uit gelijke delen mayonaise en yoghurt met een heel fijn gesneden knoflookteentje en fijngesneden verse bieslook.

Bloemkool ‘couscous’

In het kookboek van Tom Kerridge (Tom Kerridge’s Dopamine Diet) kwam ik dit originele recept tegen voor bloemkool-couscous. Erg lekker en licht in plaats van rijst, pasta of tarwecouscous.

Na een teleurstellend recept met bloemkool als basis voor een saus bij de pasta is dit wèl heel lekker om te eten 🙂

Voor de bloemkool ‘couscous’:

Breek de bloemkoolroosjes van één bloemkool van de steel af, en maal ze in een keukenmachine fijn, tot het eruit ziet als couscous. Verdeel over een bakplaat en rooster om te drogen; 15-20 minuten. (Oven op 180-200C)

Roer het om halverwege de tijd. Ik heb de bakplaat bovenin de oven geplaatst, dat betekent dat je wel in de gaten moet houden of t niet te hard gaat. Laten afkoelen op de bakplaat tot je het gaat gebruiken.

In dit recept gaat er bij de ‘couscous’:

1/2 bosje munt, koriander en bladpeterselie fijngehakt.

Geroosterde hazelnoten, grofgehakt, 150g

2 tomaten, in blokjes

1 rode ui, heel fijn gesneden

4 eetlepels lekkere olijfolie

Geraspte schil van 1 citroen

Zeezout en versgemalen zwarte peper

Als de bloemkool-couscous een beetje is afgekoeld, meng je de rest van de ingrediënten erdoor.

In het kookboek wordt deze couscous gecombineerd met kip, maar je kunt het natuurlijk ook eten met iets anders. Ik denk dat deze salade ook heel lekker is in een wrap met bijvoorbeeld avocado.