Romanesco en radicchio Castelfranco

Vanmiddag op de tuin heb ik gezien dat de romanesco bloemkool aan het groeien is, allemaal lichtgroene rozetten. Het lijkt ook of een deel niet kan kiezen tussen een blaadje worden of een rozet.

Romanesco, 23 oktober

Van de roze snijbiet heb ik een sapje gemaakt, met appel en citroen erbij.

Van de oranje snijbiet had ik ook een sapje gemaakt, met appel en een bergamotcitroen. Dat is dus niet echt lekker. Die met appel en ‘gewone’ citroen juist wel.

Regenboog snijbiet
Witte bloemkool
Radicchio Castelfranco, 23 oktober

Dit jaar heb ik twee soorten radicchio gezaaid, de soort die rode bladeren krijgt aan het eind van de herfst en een soort die lichtgele bladeren maakt met roze en rode stippen. Op de foto staat de soort die gevlekte bladeren heeft, nu zijn die nog groen.

Calaloo, klaroen of zomerspinazie

Een van de lekkerste groenten deze zomer, is calaloo. Het is een amaranth-soort, die lichtgroene blaadjes maakt en later in het seizoen lange bloemtrossen. Deze groente smaakt ook echt naar spinazie, niet zoals snijbiet, dat smaakt naar … ja.. naar aardse, beetje bittere biet-achtige groente. Niet te vergelijken met spinazie vind ik zelf. Spinazie vervangen door snijbiet vind ik geen goed idee, je kan snijbiet beter waarderen om wat het is. Maar calaloo is dus wel echt een spinazie-achtige groente, het lijkt nog het meest op de zachte smaak van jonge spinazie, weinig bitter dus. Sommige mensen vinden dat spinazie wel wat weg heeft van calaloo, dat kan natuurlijk ook.

calaloo plant met lichtgroene blaadjes en bloemtrossen
gestoofde calaloo met olijfolie en citroen

Net geplukt, en dan in een koekenpan gestoofd met een beetje water en wat zout. Meteen als het geslonken is overdoen op een bord of laten afkoelen in water met ijsblokjes om de groene kleur fris te houden. Dan wat fijne olijfolie erover, misschien nog wat crunchy Maldon-zout en een kneepje vers citroensap. Met ciabatta erbij of ander mooi brood is het een perfecte lunch.

Zonnebloemen en calaloo

Calaloo zaaien gaat iets anders dan spinazie, want die laatste kan dus tegen kou en calaloo niet. Ik zaai deze week spinazie, om door de herfst en winter heen te kunnen oogsten en calaloo pas weer in mei volgend jaar. Ik heb de calaloo besteld bij Vreeken’s Zaden, de soort die op de foto staat heet amaranthus caudatus.

Calaloo, klaroen of zomerspinazie

Vuurwants en rabarberkruimeltaart

Idee voor linoprint
Vuurwants

Net voor ik bij de tuin was, liep deze vuurwants de stoep over. Rood met zwarte stippen, meteen inspiratie om thuis te gaan tekenen.

De eerste blauwe bes van het jaar geoogst!
aardbeien oogst
Bloemenmix voor bijen

Aan de voorkant van de bak, waar ook de artisjokken in staan, zijn de zaden uit het bijenmengsel opgekomen. Ik zie al korenbloem, melde en ook een plantje dat ik herken als ‘slaapmutsje’, een kleine oranje (goud)papaver.

Goudpapaver

Tuin, tweede week in Juni

Rabarberkruimeltaart, net voor die op 180 graden in de oven gaat

Met een paar rabarberstengels maak ik vaak rabarber kruimeltaart. In een ovenschaaltje van 20 bij 12cm.

De ingrediënten zijn: evenveel (room)boter, bloem, (ontbijt)havermout en suiker. Ik doe voor dit schaaltje 60 gram van alles, soms iets minder suiker, dus bij elkaar 240 gram aan ingredienten voor het deeg. En deze keer heb ik havermeel gebruikt, tarwe- of speltbloem werkt natuurlijk net zo goed.

Eerst was ik de rabarber, die droog ik niet. Als de rabarber wel droog is, doe ik een eetlepel water erbij in het schaaltje. Dan snijd ik het meest rode deel van de stengel in stukjes van 1,5 tot 2cm. Die rabarberstukjes gaan als eerste in het ovenschaaltje, tot de bodem bedekt is. Over de rauwe rabarber strooi ik 2 eetlepels (riet)suiker. Ik vind het lekker als de kruimels zoet zijn en dat de rabarber een beetje zuur blijft. Dat doet me denken aan die zachte snoepjes, waar heel veel suiker aan de buitenkant omheen zit, en dan de binnenkant heel zuur 🙂

In een meng-kom doe ik de bloem, havermout, boter en suiker. Met mijn vingers kneed ik alles door elkaar, terwijl het kruimelig blijft. Als je handen (te) warm zijn, smelt de boter, en houdt je weinig kruimels over. Je handen eerst even onder de koude kraan houden helpt, en ook boter uit de koelkast gebruiken werkt goed.
Het kruimeldeeg verdeel ik over de rabarber in het schaaltje. Na 35 minuten op 180 graden, is de rabarberkruimeltaart klaar. Kijk halverwege even of de bovenkant niet te donker aan het worden is, dan kun je er nog aluminiumfolie over doen en het zo verder laten bakken.

Voor deze kruimeltaart heb ik rabarber gebruikt, maar (zoet-zure)appels, kersen, abrikozen, pruimen of aardbeien zijn ook lekker om te gebruiken.

Een beetje laten afkoelen en dan zo opeten is heerlijk, of met koele slagroom of (kokos)yoghurt erbij, yum!

Rabarberkruimeltaart, net uit de oven 🙂

Nog een paar zonnestralen wachten

en dan is de eerste aardbei rijp 😊

Aardbeien ‘gariguette’

Nog even en dan is het aardbeientijd op de tuin. Vorig jaar heb ik een paar potjes aardbeienjam gemaakt, die waren zo op. Maar het lekkerst vind ik ze net geplukt, afgespoeld en zo gegeten.

Roos ‘nostalgie’

Sommige aardappelplanten maken gelukkig al bloemknoppen. Ik geef ze dit voorjaar extra water, want er valt zo weinig. Het loof ziet er ook mooi uit, geen spoor van phytophthora.

Op de plek waar de winterprei stond heb ik broccolini/bimi plantjes geplant. Die vond ik vorig jaar zo lekker, dat ik ze nu weer heb gezet, en gelijk een paar plantjes meer.

Broccolini/bimi
Foxglove
Roos ‘var di bologna’
Zonnebloem en amaranth

Op de plaats waar vorig jaar de zonnebloemen stonden, zijn een paar zonnebloempitten ontkiemd. Ik laat ze staan; en ernaast heb ik vandaag een paar lichtgroene amaranth (callaloo) plantjes gezet. Aan het einde van de zomer komen er lange lichtgroene ‘staarten’ aan en tot dan zijn de bladeren te gebruiken als spinazie. Spinazie zaai ik pas weer een eindje na de langste dag, of in augustus.

Net gezaaide bloemzadenmix voor bijen en vooraan een rijtje witte mei-raapjes

Roos en spin

Zoete rode uitjes, voor in salade, quiche of Indiase gerechten. (Dulce Tropea rossa)

Eerste oogst van verschillende soorten mosterdsla en rucola. Wel veel kleine ronde gaatjes in de bladeren. Ik ben er achter dat die gemaakt worden door bladhaantjes, kevers die vooral in de lente knagen aan verschillende bladeren. Ook radijsjes en koolsoorten hebben er soms last van.

Op het balkon staan peper, paprika, sperzieboon, snijboon, pompoen en lampionplantjes, die ik gelukkig nog niet op de tuin heb gezet. Voor deze soorten is het vooral in de nacht nog te koud.

bloemknoppen in de salieplant
aardappels
Eerste roos van dit tuinjaar
Sjalotten

Op het kweepeer-boompje zag ik deze spin een bij inpakken. Voor een middag-snackje of zo. Het is dat de spin erg mooi lime-groen is, maar verder toch best naar om te zien.

Roos var. di Bologna

Rozenknoppen en blauwe bessenbloesem

De eerste rozenknoppen zijn al te zien, aan verschillende rozenstruiken. Ik denk nog twee weken tot de eerste roos 🙂

Rozenknoppen aan de Var. di Bologna rozenstruik

De blauwe bessenstruiken hebben ook al allemaal bloesem. Nog even voordat het net er weer over gaat, tegen de vogels.

Bloesem blauwe bessenstruik

In de artisjokplant groeien drie bloemknoppen. Die ga ik oogsten om in t weekend op een zelfgemaakte pizza te doen.

Artisjok
Sjalotten (Jersey-Longor)

Onder een net op de foto hierboven staan 20 sjalotten. Dat net is tegen nieuwsgierige vogels, die trekken aan zo’n uitje en laten het dan liggen. Nu ik zie dat de sjalotten aan het uitlopen zijn, durf ik het net er wel af te halen. De uitjes hebben nu genoeg wortels, geen vogel die ze er nu ff uit trekt. Deze sjalotten zijn de langwerpige, die zijn makkelijker om te snijden dan de ronde. Ik had ook nog 20 sjalotten van een andere soort geplant, maar daar is er tot nu toe maar één van gaan groeien.

Krulsla

Van de krulsla heb ik net een derde keer geoogst. Ik pluk steeds alleen de onderste blaadjes van het sla-plantje. Op deze manier kan ik langer en verspreid oogsten. Veel handiger dan in één keer met allemaal kroppen sla te zitten die gelijk op moeten 🙂