Romanesco en radicchio Castelfranco

Vanmiddag op de tuin heb ik gezien dat de romanesco bloemkool aan het groeien is, allemaal lichtgroene rozetten. Het lijkt ook of een deel niet kan kiezen tussen een blaadje worden of een rozet.

Romanesco, 23 oktober

Van de roze snijbiet heb ik een sapje gemaakt, met appel en citroen erbij.

Van de oranje snijbiet had ik ook een sapje gemaakt, met appel en een bergamotcitroen. Dat is dus niet echt lekker. Die met appel en ‘gewone’ citroen juist wel.

Regenboog snijbiet
Witte bloemkool
Radicchio Castelfranco, 23 oktober

Dit jaar heb ik twee soorten radicchio gezaaid, de soort die rode bladeren krijgt aan het eind van de herfst en een soort die lichtgele bladeren maakt met roze en rode stippen. Op de foto staat de soort die gevlekte bladeren heeft, nu zijn die nog groen.

Bloemkool ‘couscous’

In het kookboek van Tom Kerridge (Tom Kerridge’s Dopamine Diet) kwam ik dit originele recept tegen voor bloemkool-couscous. Erg lekker en licht in plaats van rijst, pasta of tarwecouscous.

Na een teleurstellend recept met bloemkool als basis voor een saus bij de pasta is dit wèl heel lekker om te eten 🙂

Voor de bloemkool ‘couscous’:

Breek de bloemkoolroosjes van één bloemkool van de steel af, en maal ze in een keukenmachine fijn, tot het eruit ziet als couscous. Verdeel over een bakplaat en rooster om te drogen; 15-20 minuten. (Oven op 180-200C)

Roer het om halverwege de tijd. Ik heb de bakplaat bovenin de oven geplaatst, dat betekent dat je wel in de gaten moet houden of t niet te hard gaat. Laten afkoelen op de bakplaat tot je het gaat gebruiken.

In dit recept gaat er bij de ‘couscous’:

1/2 bosje munt, koriander en bladpeterselie fijngehakt.

Geroosterde hazelnoten, grofgehakt, 150g

2 tomaten, in blokjes

1 rode ui, heel fijn gesneden

4 eetlepels lekkere olijfolie

Geraspte schil van 1 citroen

Zeezout en versgemalen zwarte peper

Als de bloemkool-couscous een beetje is afgekoeld, meng je de rest van de ingrediënten erdoor.

In het kookboek wordt deze couscous gecombineerd met kip, maar je kunt het natuurlijk ook eten met iets anders. Ik denk dat deze salade ook heel lekker is in een wrap met bijvoorbeeld avocado.

Winterbloemkool

winterbloemkool
winterbloemkool

Een paar weken geleden de winterbloemkoolplantjes onder het net uitgeplant. Het is een bloemkool die een paarse kleur heeft, en ver in de winter is te oogsten. Kan even niet meer de soortnaam terugvinden. Linksonder is net een donkergroene Muscat de Provence pompoen te zien, die gaat nog verkleuren naar oranje.

Naast de compostbak zijn een paar lampionplantjes komen aanwaaien. Ik heb zelf ananaskers/physalis-planten geplant, en die hebben nu nog bloemen. Hoop ergens met kerst van die leuke oranjegele besjes te oogsten die nog het jasje van de lampionbol hebben.

lampionnetjes
lampionplanten