Kweepeer en flowersprouts

Flowersprouts

Afgelopen week toen ik op de tuin was, zag ik dat de spruitjes aan de flowersprout-planten beginnen te groeien. Ik hoop maar dat er zo tegen kerst wel een paar groot genoeg zijn om iets lekkers van te maken.
De andere koolplanten gaan ook goed, en de eerste boerenkoolbladen heb ik al verwerkt in een recept van Anna Jones, uit haar kookboek: The Modern Cook’s Year. Ze maakt een mix van stukken pompoen en aardappel en die wrijft ze in met een marinade van harissa, olijfolie, citroensap en witte miso (de zoete, lichte miso). De pompoen en aardappel gaan in een ovenschaal ongeveer drie kwartier in de oven. Op het laatst als alles gaar is verdeelt ze de rauwe boerenkool in gescheurde stukjes (zonder de nerf) over de pompoen en aardappel om even net gaar en knapperig te worden. Ondertussen roostert ze hele witte amandelen zonder schil om erover te strooien. Vooral de harissa en miso maken dit een heel lekker gerecht.

Kweepeer

Dit jaar zat er eind oktober nog één kweepeer aan het boompje. De rest is er afgevallen in juli. De woonkamer ruikt nu wel heerlijk naar kweepeer, daar is eentje al genoeg voor. Volgend jaar wil ik er eens jam mee maken, samen met aardbeien of blauwe bessen. Misschien is kweepeer toevoegen aan jams wel de oplossing in plaats van gelei-suiker. Dat gebruik ik trouwens niet, want agar-agar werkt heel goed heb ik ondertussen ontdekt.

broccolini of bimi
Bimi of broccolini

Na de laatste oogst van broccolini, zijn er al weer nieuwe zijtakjes aan de broccolini-plant gekomen. Zo net geoogst kan je dit rauw eten, vooral de stengels zijn een beetje asperge-achtig. Deze keer hadden we ze een paar minuten op de grill om en om gebakken, tot ze net gaar waren.

Radicchio
Radicchio

Een paar weken geleden waren de radicchio planten nog allemaal groen, en zou je denken dat je groenlof of chinese kool had gezaaid. Maar met de eerste kou veranderen ze van groen naar donkerrood. Het binnenste is mild en lichter van smaak. De buitenste bladeren zijn wat meer bitter, zoals witlof. Radicchioblaadjes met appel, geroosterde pijnboompitten, rozijntjes en een paar partjes sinaasappel zonder vliesjes, maken een knapperige, frisse wintersalade. Gebruik in de dressing een beetje citroensap, dan blijft de appel mooi licht van kleur.

Cosmea
Artisjok

In een van de artisjokplanten groeit nog een artisjok. Ik denk dat ik die maar binnen in een vaasje zet, als het nog kouder gaat worden. Misschien wordt het nog een mooie paarse bloem, dat zou nog wat extra voedsel zijn voor de insecten die ik nog zie op de tuin.

Radicchio

radicchio
Radicchio (Rossa di Verona) in november

Vanmorgen liep ik door m’n tuin en zag dat de radicchio van groen naar donkerrood aan t veranderen is. Dit is de eerste keer dat ik t heb gezaaid, dus alles aan hoe het groeit is nieuw. De kleur van de nerf is (nu nog) groen en karmozijn in de bladeren, echt heel erg mooi.

Terwijl ik verder door de tuin loop, pluk ik nog een paar lichtrode herfstframbozen. Als ik een framboos in m’n mond stop, valt me op hoe fris zoet en koel die nu is; net limonade. In de tuin naast mij groeien oranje-gele frambozen, en ik heb pas ontdekt dat er een paar takken onder de grond door bij mij boven zijn gekomen. Dus komend tuinjaar heb ik naast lichtrode ook gele frambozen; dat zijn echte tuinkadootjes 🙂